Voor mensen met passie voor koffie
Archief voor april 2010
Over koffie
De naam koffie (en coffee, kaffee en cafe) is via het Turks (qahve) afgeleid van het Arabische woord “quahwa”, dat in eerste instantie “wijn uit bessen” betekende. De bekendste koffieleverancier, de C. arabica, komt oorspronkelijk uit Ethiopie, waar het in de beboste hooglanden groeide. Daar werd de “wilde” plant echter niet in cultuur gebracht, dat gebeurde in Yemen tussen 1000 en 1300. Daar werd het op geirrigeerde terrassen gekweekt. Rond de tiende eeuw werd koffie al in de medicinale literatuur besproken, maar de intensieve cultuur van deze boom in Yemen vond pas plaats in de vijftiende eeuw. Vanuit Yemen werd de koffieboom over de wereld verspreid, waarbij de Nederlanders een grote rol speelde door het starten van een koffiecultuur op Java vanaf 1710. Over de verspreiding van koffie over de wereld kunt u in het verhaal van Nico Kuipers meer lezen. In het bijgeleverde kaartje ziet u hoe die verspreiding plaats heeft gevonden.
Van de drie genoemde soorten groeit de C. arabica het hoogst. Hij groeit het liefst op 600 tot 1200 meter hoogte, maar hij wordt in sommige landen ook nog op 1700 meter hoogte gekweekt. Door het koudere klimaat wordt de rijping van de bessen vertraagd, waardoor ze uiteindelijk minder vocht en meer “smaak” bevatten dan de koffieplanten op lager gelegen gebieden. De andere twee soorten komen vooral in het laagland voor. Zij vereisen meer warmte en neerslag en de kwaliteit van hun koffiebonen is minder. De robusta koffieboon wordt daarom veel verwerkt in oploskoffie.
KOFFIE EN MOKKA
Koffie is een plant die oorspronkelijk inheems is in een berggebied ten zuiden van Addis Abeba, de hoofdstad van Ethiopie. Het gebied heet Kaffa of Kefa. Toch is het niet zeker dat de koffie de naam van het gebied heeft gekregen, via de drank uit Kaffe. Ons woord koffie is afgeleid van het Arabische kahwa, en dat was al een woord gebruikt voor wijn, voordat de koffie in Arabie bekend werd. Door de overeenkomsten, beide waren stimulerend en eetlustremmend, werd de nieuwe drank ook bekend onder de naam kahwa. Dit werd door de Europeanen overgenomen als koffie.
De koffie in Arabie werd bekend door de kluizenaar Omar al-Shadhili, die leefde in de 15e eeuw. Hij werd uit de stad verdreven en vluchtte naar de bergen. Daar hield hij zich in leven met koffiebessen. Zieken die hem opzochten genazen ook door de werking van de koffiebessen. Door zijn goede werk mocht hij terugkeren naar de stad. De geneeskrachtige bessen werden zeer bekend, evenals de naam van de stad, Mocha (nu Al Mukha, in Jemen).
Of het verhaal waar is of niet, in ieder geval was Mocha een van de voornaamste uitvoerhavens van koffie en koffiebessen in de 12e-18e eeuw in het Arabisch schiereiland. In de 17e eeuw begon ook de Nederlandse handel op Mocha, eerst voor export naar het Verre Oosten, later ook naar Nederland. In Nederland werd de drank bekend als Mochase caeuwe. Omdat later niet alle koffie uit Mokka kwam werden de twee namen twee verschillende begrippen.
Bron : Sanders, E. : Geoniemen Woordenboek. Nijgh en Van Ditmar, Amsterdam, 1995, 269 blz. ISBN 90 388 6760 3.
Gezondheid
Koffie en gezondheid
Over de effecten van koffiedrinken doen tal van ware en minder ware verhalen de ronde. Om wat meer helderheid te krijgen kunt u onderstaand enkele (wetenschappelijk onderbouwde) feiten hierover vinden. Op www.koffieengezondheid.nl kunt u meer informatie vinden.
Koffie als water
Voldoende vochtinname is belangrijk voor een goede gezondheid. Elk kopje koffie draagt bij aan de dagelijkse vochtbehoefte. Het Voedingscentrum onderschrijft dit.
Koffie bevat geen calorieën
Koffie (zonder suiker en melk) bevat geen calorieën en past daarom goed in een ‘energiebewust’ dieet.
Koffie bevat mineralen en vitamine B3
Met elk kopje koffie komt automatisch ook een aantal waardevolle mineralen en vitaminen binnen
Koffie is een krachtige bron van anti-oxidanten
Anti-oxidanten zijn van nature in voeding aanwezig en kunnen bijdragen aan een goede gezondheid. Koffie bevat krachtige anti-oxidanten die een goede bijdrage leveren aan de totale anti-oxidant inname in de voeding.
Cafeïne
Cafeïne is een natuurlijk product. Het is het meest bekende bestanddeel van koffie en staat bekend om de stimulerende werking. Ongeveer een half uur na het drinken van een kopje koffie, treedt het effect van de cafeïne in werking. De duur van de werking kan behoorlijk variëren, maar is gemiddeld 3 uur.
Hoeveel koffie mag ik dagelijks drinken?
Als u elke dag 4 tot 5 koppen koffie drinkt, dan zult u daar vooral voordeel van ondervinden. De hoeveelheid cafeïne in uw koffie hangt sterk af van de melange, zetmethode, de sterkte van de koffie en hoeveel u ervan drinkt. De espresso methode en (hoogwaardige Arabica) bonen, zoals Coffee United gebruikt verzekeren lagere cafeïne waarden dan filterkoffie of Senseo.
Koffie en ijzer. Even opletten!
Koffie kan de ijzeropname uit plantaardige voedingsmiddelen verminderen, bijvoorbeeld wanneer koffie gedronken wordt tijdens of kort na de maaltijd. Koffie heeft geen effect op de ijzeropname uit vlees.
Bloeddruk
Regelmatig een kopje koffie? Wetenschappers hebben het uitvoerig bestudeerd: koffie heeft bij normaal gebruik een beperkt tot geen effect op de hoogte van de bloeddruk bij gezonde mensen. Koffie drinkende vrouwen lopen geen extra risico op een hogere bloeddruk.
Bij met enige regelmaat coca cola drinken is dit wel het geval.Een lichte bloeddrukverhoging treedt met name op indien personen die niet gewend zijn aan cafeïne, ineens koffie gaan drinken. Na enkele dagen is de bloeddruk echter weer terug op het oude niveau.
Koffie is veilig bij zwangerschap
Cafeïne is niet schadelijk voor u of de ongeboren baby. Door de zwangerschap zal uw lichaam de cafeïne langzamer verwerken dan normaal. Vandaar dat aanstaande moeders geadviseerd wordt om tijdens de zwangerschap iets minder koffie te drinken dan anders: dus niet meer dan 3 tot 4 kopjes koffie per dag.
Diabetes
Koffie past prima in een verantwoord voedingspatroon. Koffie bevat waardevolle voedingsstoffen, waaronder krachtige anti-oxidanten. Bovendien zijn er aanwijzingen dat het drinken van koffie het risico op diabetes type 2 vermindert. Bij de mensen die 7 kopjes koffie per dag dronken, was het risico op diabetes zelfs met de helft verlaagd.
Koffie vermindert het risico op galstenen
Regelmatig koffiedrinken én tegelijkertijd het risico op galstenen aanzienlijk terugbrengen? Belangrijke, wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat koffie een dergelijke invloed kan hebben.
Koffiedrinken leidt niet tot een hoger risico op hart- en vaatziekten
Menigeen heeft het zich wel eens afgevraagd: is koffiedrinken wel zo goed voor het hart? Tientallen onderzoeken tonen aan dat koffie en cafeïne geen aantoonbare relatie hebben met hart- en vaatziekten.
Koffie: net zo goed voor kinderen
De effecten van koffie zijn bij kinderen hetzelfde als bij volwassenen, ze treden alleen sneller op. Let, in verband met mogelijke inslaapproblemen, op de hoeveelheid koffie die kinderen drinken en het tijdstip waarop ze dat doen.
Koffie maakt nuchter? Pure onzin!
Koffie werkt níet neutraliserend op alcohol. Het alcoholpercentage in het bloed wordt niet verminderd door het drinken van koffie.
Bron: Coffee United